Gevulde courgettebloemen

Gepubliceerd op: 5 juni 2020 11:04

Nieuwsbericht door: Mandy Meeuwsen
Voorpagina

De terrasjes zijn weer open en de zomer lijkt begonnen te zijn. Daarom stel ik deze week een heerlijk zomers hapje voor: gevulde courgettebloemen. Als je zelf een moestuin hebt, zullen je planten in deze periode beginnen te bloeien en dat levert prachtige gele bloemen op. In Italië worden deze zorgvuldig geplukt en bewaard om er allerlei gerechten mee te bereiden. Je vindt ze gefrituurd, gevuld, in pastagerechten en zelfs als pizzatopping. In dit recept voeg ik wat citroenrasp toe voor een verfrissende touch, maar je kunt natuurlijk eindeloos afwisselen met de vulling. 

Ingrediënten:

12 courgettebloemen van goede kwaliteit 

200 gram ricotta 

Een scheutje volle melk 

Geraspte schil van ½ citroen 

25 gram geraspte pecorino romano (eventueel te vervangen door Parmezaanse kaas)

50 gram bloem 

2 losgeklopte eieren 

100 gram broodkruim 

Zout en peper 

Frituurolie (niet nodig als je ze in de oven bakt) 

Klop de ricotta op met een scheutje melk zodat je een romige massa hebt. Roer hier de citroenschil, geraspte kaas en wat peper en zout doorheen. Doe dit geheel in een spuitzak. Indien je geen spuitzak hebt kun je de bloemen ook met een theelepeltje vullen, dit vergt echter wel wat meer geduld. Vouw voorzichtig de bloemen open en trek het stampertje uit de bloem om zo meer ruimte voor de vulling te creëren. Spuit de vulling erin tot aan het punt waar de bloembladeren zich van elkaar beginnen de scheiden. Breng de punten van de bloembladeren samen en draai ze voorzichtig aan om de vulling goed binnen te houden. Zet dan drie schaaltjes klaar: een met bloem, een met de losgeklopte eieren en een met het broodkruim, dat je op smaak hebt gebracht met zout en peper. Rol de bloemen eerst door de bloem, dan door het ei en rol ze daarna door het paneermeel.

Verwarm de frituurolie in een pannetje of in de friteuse tot 180 graden Celsius en frituur de bloemen ongeveer 3 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Als je ze in de oven wilt bereiden, besprenkel je de bloemen met een beetje olijfolie en bak je ze ongeveer 15 minuten op 180 graden Celsius.


Dit nieuwsbericht is 212 keer bekeken

X
X